赤しそ紫蘇お茶の入れ方　　　　　　　　　　　　2008

趣味の「和風ハーブティ」の楽しみ方

シュクリームを格段と美味しく　　　　　　　　　　　　

2011.8.21.　JA6BLV

紫蘇お茶の入れ方　　　　　　　　　　　　

１、室内で乾燥(半乾燥)した紫蘇葉を、大きなティーパツクに入れて、小鍋で５分間程度沸騰させる

２、鍋ふたをして当分、ガスコンロ上に冷やす

３、コーヒー沸かし器に注いで、少量の砂糖を加えて、保存容器に注入して、水桶で冷やす

４、水で冷やしたら冷蔵庫で保存する

５、ﾄﾞｸﾀﾞﾐ・ゴーヤ・ゆず茶とブレンドして円やか味で

飲み方　(鮮やかな赤色を楽しむ)

１、適量をワイングラスに入れて、飲用する方法

２、ワイングラスに氷2_3個、梅焼酎を少量加えで赤色化して飲用する方法

３、上記２、３、にウィスキーを加えて、カクテルとして飲用する方法

紫蘇エキスの作り方

１、小鍋で絞り出した紫蘇茶お湯を、水分を蒸発させるために煮詰め、黒ずんで水分状態になったところでコンロ火を消し、自然冷却する

２、保存用瓶(ｳｲｽｷｰ、ドリンク空き瓶)に入れて、保存剤としてウイスキーを大さじを使って注ぎ、冷蔵庫で保存する

紫蘇(しそ)の栄養・効能

栄養価が高いのは、青紫蘇

薬効があるのは、赤紫蘇

　　成分:

・ビタミン類、ミネラル類を多く含む　(古くから薬用)

　　(βカロチンが大量、ビタミンB1,B2,B6,ビタミンC,E,Kも多く)

　　(鉄、カリュウム、マクネシゥム、亜鉛も豊富)

　　人体に必要な成分がほとんど含まれている

効能:

・殺菌、防腐作用、アレルギー抑制効果、食欲増進、ガンの抑制、視覚・聴覚、皮膚の保護、老化予防、貧血予防、精神安定作用、水太り解消(カロリーが低い上、栄養価が高いので、サラダなどダイエット食に最適)、風邪熱、エビ・カニじんましん、リューマチ、切り傷化膿止め(葉のもみ汁をつける)

その他の利用

　しそ酒

　しそジュース

　梅干し

　ふりかけ/ゆかり　(塩漬けした赤紫蘇の葉を乾燥し細かく刻む)

梅干しはなぜ赤くなる!!

・赤い色素シソニンは酸と反応して赤色に発色する

・梅のクエン酸とシソニンが反応し合って「美しい赤色」となる

高級和風ハーブティへのバージョン　アップ

・柚子の皮で精製したお茶

・ゴーヤの精製したお茶

・市販の万能お茶

・赤紫蘇お茶

これらのお茶と適量、お好みに合わせてブレンドした茶も格別な風味を楽しめます。また、赤紫蘇お茶を冷蔵庫で冷やして梅焼酎で割って、色素の変化を楽しめます。